Malinowa chmurka

Przepis znalazłam na stronie mojewypieki którą chyba każda kulinarna i nie tylko blogerka zna :) Ciasto wyszło na prawdę smaczne, nie za słodkie, lekko kwaskowate dzięki malinką. Można przygotować go ze świeżych jak i  mrożonych malin więc nie ma obawy że zabraknie wam ich na bazarku  z owocami. Serdecznie polecam !

.Malinowa chmurka.

 

Składniki na ciasto kruche:

 

3 żółtka

30 g cukru pudru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)

150 g mąki pszennej

100 g masła

 

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść. Uformować kulkę, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wyłożyć jąpapierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nimformę, chłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia, wystudzić.

 

Galaretka z malinami:

 

600 g malin (świeżych lub mrożonych)

3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)

3 szklanki wrzącej wody

 

Maliny mrożone wcześniej rozmrozić na durszlaku. 

3 malinowe galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzacej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

 

Krem śmietankowy z wanilią:

 

500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

250 g serka mascarpone, schłodzonego

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

 

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera do otrzymania gęstego kremu. Pamiętajcie aby wszystkie składniki były schłodzone ok 12 h przed zmiksowaniem tak aby krem nam się nie zwarzył , przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

 

Beza z migdałami:

 

3 białka, w temperaturze pokojowej

150 g drobnego cukru do wypieków

2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej

40 - 50 g płatków migdałów

 

Białka ubijamy do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce.