Sernik z musem kokosowym

Jeśli macie ochotę na delikatny, puszysty sernik z puszystym musem kokosowym to koniecznie musicie upiec to ciasto. Jest naprawdę smaczne, proste i przyjemnie się je robi. Świetnie jeśli użyjecie prawdziwego wiejskiego sera ale ten z  wiaderka też będzie w porządku.

Spód

 

1 szklanka mąki

120 g cukru

120 g margaryny

1 jajko

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

 

.

 

Wszystkie składniki na ciasto starannie zagniatamy podsypując mąką i wkładamy do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie ciasto wałkujemy i wykładamy nim dużą blachę nasmarowaną margaryną. Pieczemy ok. 20 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.

 

Masa serowa

1 kg sera białego (najlepiej z wiaderka, Piątnica lub President)

4 jajka

4 żółtka

1 szklanka cukru

¾ szklanki oleju

2 szklanki mleka

2 budynie waniliowe

.

 

Wszystkie składniki na masę serową przekładamy do dużej miski i mieszamy mikserem na najwyższych obrotach co najmniej 5 minut. Masa jest dosyć rzadka, ale dzięki temu sernik po upieczeniu będzie delikatny i puszysty. Masę serową wykładamy na upieczony spód i pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni.
 

Mus kokosowy

1oo g białej czekolady

1 galaretka o smaku cytrynowym

1 szklanka wrzącej wody

300 ml śmietanki kremówki UHT 36%

150 wiórek kokosowych

 

.
 

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzącej wody, dodać do niej połamaną czekoladę i dokładnie wymieszać. Wystudzić . W momencie, gdy galaretka zaczyna tężeć zacząć ubijać dobrze schłodzoną  kremówkę. Do ubitej śmietanki dodać porcjami tężejącą galaretkę z czekoladą, delikatnie wymieszać, na końcu dosypać wiórki kokosowe i wyłożyć mus na wierzch sernika. Jeśli boimy się, że masa nam nie stężeje dodajemy do masy ostudzona żelatynę ( w 1/4 szkl. wrzątku rozpuszczamy 2 łyżeczki żelatyny gdy ostygnie dodajemy do niej 2 łyżki masy kokosowej i delikatnie wlewamy do masy kokosowej az ładnie się połączy)

 

Mus kokosowy nakładamy na gotowy sernik i wkładamy na noc do lodówki.

 

Bon apetit