Kurczak po sycylijsku wg Jamiego Oliviera

Ten przepis wypatrzyłam w jednym z odcinków programu Jamiego. Kurczak jaki proponuje nam Jamie jest szybkki, lekki i bardzo aromatyczny . Ja swojego kurczaka podałam z ryżem oraz pomidorkami cherry i fasolką szparagową. 

Porcja dla 4 osób

2 filety z kurczaka

7 suszonych pomidorów

pęczek natki pietruszki

1/3 opakowania sera feta

bazylia

1/2 cytryny

2 ząbki czosnku

Filety z kurczaka oczyszczamy. Następnie nacinamy je tak aby powstała kieszonka w którą włożymy farsz. Pomidory suszone, bazylię, pietruszkę oraz czosnek siekamy. Kruszmy fete. Skórkę z umytej cytryny ścieramy na tarce. Farsz lekko pieprzymy - nie solimy - feta jest wystarczająco słona. Gotowym farszem nadziewamy filety z kurczaka. Jeśli chcemy możemy zlapać je wykalaczka aby farsz nie wypadał - nie jest to jednak konieczne. Nafaszerowane piersi z kurczaka pieprzymy i smazymy z dwóch stron na złoty kolor. 

Gdy będa gotowe dzielimy je na porcje tak aby w każdej porcji było widać farsz, Jeśli farsz nieco wyjdzie na wierzch zbieramy go i smarujemy nim filety.