Muffinki z jabłkami i cynamonem wg Nigelli

Jesień nieubłaganie do nas zagląda, dzisiaj to już całkowicie za oknami było jesiennie. Wszyscy wiemy co najlepiej poprawia nastrój w takie dni - słodkości. Co powiecie na muffinki jabłkowe  z aromatem cynamonu z kruszonką z migdałów? :) 

.Muffinki z jabłkami i cynamonem wg Nigelli.

( 12 sztuk )

2 jabłka

1,5 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki mielonego cynamonu

0,5 szkl cukru trzcinowego

0,5 szkl miodu

60 ml jogurtu naturalnego

0,5 szkl oleju

2 jajka

75 g migdałów

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostke. Do miski dodać mąke, proszek do pieczenia i łyżeczke cynamonu. W osobnej misce zmieszać trzepaczka cukier, miód jogurt olej oraz jajka. Migdały drobno posiekać - połowe wrzucić do mąki a reszte odłożyć do małej miseczki - dodać do nich pozostały cynamon i 4 łyżki cukru trzcnowego. - to będzie posypka do naszych muffinek.

Następnie należy wmieszać mokre składniki do suchych , na koncu dodać pokrojone jabłko i lekko zamieszać. Łyżką przełożyć ciasto do papilotek lub foremek na muffinki ( wypełniamy ok 3/4 foremki) na wierzchu posypujemy posypką z migdałów. Pieczemy 20 min w 200 stopniach