.Chleb pszenny z płatkami owsianymi.

Tym razem chleb na drożdżach. Chrupiąca skórka, puszyste wnętrze. Idealny do chleba z miodem lub dżemem albo po prostu z wędliną :) Jestem pewna że każdemu posmakuje

 

.Chleb pszenny z płatkami owsianymi.

 

10g drożdży

500 ml wody

150 g płatków owsianych

500g mąki pszennej typ 750

1 łyżeczka soli

 

Drożdże, 100 ml wody i 100 g mąki wymieszać w misce, odstawić na około 1 h. Płatki owsiane uprażyć na suchej patelni aż zrobią się delikatnie złote. Po godzinie dodać resztę mąki wody sól oraz płatki owsiane do rozczynu. Wyrabiać ciastem rękami lub mikserem. Będzie dosyć rzadkie. Odstawić ciasto na około 2,5 h  Keksówkę 25 cm natrzeć tłuszczem i obsypać mąką następnie przełożyć do niej ciasto i odstawić na około 1,5h do garowania. Piec w 220 stopniach około 50 min. Przed pieczeniem można spryskać wodą wnętrze piekarnika dzięki czemu skórka będzie chrupiąca Po upieczeniu wyjąć z foremki i zostawić na kratce do ostudzenia - nie przykrywać ścierką.

Domowa piekarnia czyli gdzie kupuje mąki

Moje podejścia do pieczenia swojego domowego chleba były różne, nie zawsze się udawały, ba na początku nic jadalnego z tego nie wychodziło. Pierwszy zakwas porósł pleśnią i wylądował w koszu. Jednak się nie poddałam i od 1,5 roku jemy tylko domowy chleb. Z reguły jest to chleb na zakwasie. Głównie z mąką żytnią ale coraz bardziej mam ochote próbować nowych dlatego ciągle szukam nowych inspiracji, przepisów. Dużo osób dziwi się że mąkę kupuje przez internet. Po co skoro w supermarketach jest ich pełno? Głównie chodzi o jakość kupcie mąkę pełnoziarnistą w supermarkecie i z młyna a przekonacie się że ta z młyna jest o wiele bogatsza w otręby. Dużym plusem jest też wybór, piekąc chleby musimy zwracać uwagę na typy mąk a niestety nie każdy sklep ma wszystkie typy w asortymencie. No i kolejny duży plus -wygoda. Dostajemy pod drzwi parę, w moim przypadku paręnaście kilogramów mąki

 

Wypróbowałam już parę młynów i sklepów które mają w swojej ofercie mąki które mnie interesują i w końcu trafiłam na młyn który mogę w 100% polecić - cena, obsługa, jakość, wybór. Nawet znajdziemy w nim kosze do wyrastania chleba, formy, nasiona. oleje, miody

 

http://www.klos-pol.pl 

 

zachęcam do przeglądnięcia oferty, jestem pewna, że znajdziecie coś dla siebie.

Tylko ostrzegam. to wciąga :)

 

a już jutro przepis na chleb Pszenny z płatkami owsianymi

 

 

 

https://www.instagram.com/pastawithapplepie/

 

 

 

.Kruche ciasto z budyniowa pianka i wiśniami.

Jedno z  moich ulubionych ciast, tym razem z wiśniami jednak spokojnie możecie zastąpić malinami/borówkami czym tylko chcecie :)

 

.Kruche ciasto z budyniowa pianka i wiśniami.

 

3 szklanki mąki pszennej

250 g masła

6 żółtek

1 szklanka cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto dzielimy na dwie części 70% i 30% zawijamy w folie i schładzamy minimum godzine w lodówce. 70% ciasta wykladmy na blaszke 20x30 nakłuwamy widelcem i pieczemy 20 min w 180 stopniach

3 budynie śmietankowe bez cukru

6 białek

1 szklanka drobnego cukru

1/3 szklanki oleju

500g wiśni

 

Białka ubijamy na sztywna pianę, dodajemy stopniowo cukier icały czas miksujemy. Następnie wsypujemy budynie. Jak się nam już dokładnie wymieszają z białkami to delikatna  wlewamy olej i mieszamy. Na wystudzony podpieczony spód wykładamy piankę, na nią układamy wiśnie, ścieramy drugie ciasto. Pieczemy w temp. 180  stopni około 45 min

.FIT Sernik kawowy na owsianym spodzie.

Dla wszystkich sernikowych maniaków którzy dbają o linie mam małą niespodziankę :)

.FIT Sernik kawowy na owsianym spodzie.

 

Spod:
80 g maki owsianej
20 g maki kokosowej
30 g oleju kokosowego lub masła ( roztopiony )
1 łyżka maki kukurydzianej wymieszana z 4 lyzkami wody

 

700g twarogu na sernik
Budyń waniliowy (proszek)
3 jajka
10 łyżek ksylitolu - lub wiecej
1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w 2 lyzkach wrzątku
1 łyżeczka aromatu kawowego



Wszystkie składniki na spód   łaczymy. Wylepiamy tortownice 21cm wkładamy na parę minut do lodówki. Białka jaj ubijamy na sztywno. W dużej misce mieszamy pozostałe składniki na masę serową, na końcu dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy. Masę serową wylewamy na wcześniej schłodzony spód. Pieczemy w 170 stopniach 50-60 min

Kasza bulgur z indykiem i sosem pomidorowym

Pomidory o tej porze roku są tak aromatyczne, że aż żal z nich coś nie przygotować. U mnie padło na kasze bulgur z pachnącym ziołowym sosem i zmielonym indykiem.

 

.Kasza bulgur z indykiem i sosem pomidorowym.

( porcja dla 2 osób )

 

100 g kaszy bulgur

250 g mięsa z indyka zmielonego

3 duże pomidory

2 ząbki czosnku

1 cebula

oregano, pieprz, sól

 

Kasze bulgur gotujemy według przepisu na opakowaniu. Na patelni szklimy posiekaną drobno cebule, następnie dodajemy 2 ząbki czosnku drobno posiekane. Wrzucamy mięso i podsmażamy około 5 minut. Między czasie kroimy pomidory- ja nie obieram ich ze skórki jeśli natomiast komus ona przeszkadza można to zrobić. Pokrojone pomidory wrzucamy na patelnie i dusimy razem z indykiem. Dodajemy przyprawy, Dusimy az sos ładnie zgęstnieje. Podajemy z listkami bazylii, Smacznego

 

 

 

Muffinki czekoladowe Nigelli Lawson

 

Na bloga wracam po długiej przerwie w słodkim stylu czyli z muffinkami mocno czekoladowymi jak na Nigellę przystało :) muffinki świetnie wyrastają, są wilgotne zdecydowanie warte grzechu :)

 

.Muffinki czekoladowe Nigelli Lawson .

Składniki na 12 muffinek standardowej wielkości (bądź 6 większych, jak na zdjęciach):

1 3/4 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

3/4 szklanki cukru pudru

1 szklanka mleka

1/3 szklanki + 2 łyżeczki oleju

1 jajko

3/4 szklanki czekolady pokrojonej na małe kawałki

1/4 szklanki czekolady pokrojonej na małe kawałki

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakako i cukier puder przesiewamy do jednej miski i mieszamy. W drugiej umieszczamy jajko, mleko, olej, ekstrakt z wanilii i również mieszamy. Łączymy łyżką zawartości obu misek do połączenia składników. Pod koniec dodejmy 3/4 szklanki groszków czekoladowych i niedbale mieszamy. Przekładamy ciasto do papilotek, wyłożonych w blaszce na muffinki, a następnie posypujemy ich wierzch pozostałymi groszkami czekoladowymi. Pieczemy przez ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni. Studzimy na kratce. Smacznego!

 

Ryż z kurczakiem z warzywami w kurkumie

 

Niezwykle aromatyczny i smaczny sposób na ryż. Pyszne też na zimno. Dodatek kurkumy powoduje że danie ma piękne kolory i podkręca przyjemnie smak. U mnie ryż podany z kurczakiem



. Ryż z kurczakiem z warzywami w kurkumie  .

 

kurczak: sól, chilli, cynamon, czosnek

ryż :
100 g ryż brązowy
5 pomidorów suszonych
pieczarki
3/4 łyżeczki kurkumy
 kukurydza
słodka papryka w proszku
1 cebula czerwona
czosnek

Cebule i czosnek smażymy na odrobinie oliwy z pomidorów suszonych. dodajemy pieczarki oraz pomidory suszone. Po chwili gdy pieczarki troszkę zmiękną dodajemy ugotowany ryż oraz pare lyzek kukurydzy . Podlewamy odrobina wody, chwilke dusimypilnujemy aby się nie przypalil. Doprawiamy do smaku.

Zioła na balkonie

W tym roku wyprowadzam się na tzw swoje śmieci :) z racji że wprowadzam się do mieszkania i będziemy mieć u siebie balkon mam w planach zazielenić go ziołami. Dzisiejszy wpis będzie więc o uprawie ziół w donicach co jak kiedy i gdzie ? :)

 

Najczęściej sadzone zioła to jednoroczne - bazylia, cząber, koper, kolendra, majeranek, pietruszka, trybula

oraz wieloletnie - estragon, lawenda, szałwia, tymianek, lubczyk, mięta, rozmaryn.

Najlepiej zastosować podłoże ogrodnicze do uprawy warzyw, uniwersalną ziemię ogrodową lub podłoże do roślin doniczkowych.

Ziemia ta powinna być świeża, próchniczna i żyzna, a przede wszystkim przepuszczalna. Dodatkowo na dnie doniczek usypujemy kilkucentymetrową warstwę keramzytu, która będzie stanowić drenaż. Doniczki powinny mieć duże otwory w dnie (woda nigdy nie powinna stać w doniczkach). Zioła są znacznie bardziej wrażliwe na nadmiar wody, niż na jej okresy brak.

 

Zioła w doniczkach wynosimy na balkon po 15 maja, kiedy jest już znacznie mniejsze ryzyko wiosennych przymrozków, które dla niezahartowanych roślin mogłyby być groźne. Jeśli mamy na to czas i warunki możemy przygotować rozsadę ziół w domu, przygotowuje się ją tak samo jak rozsadę warzyw. Rosadę ziół zakładamy już od marca, po 2-3 tygodniach od skiełkowania nasion, młode siewki przesadzamy do doniczek. Przez kolejne miesiące rosną w domu, aby po 15 maja zagościć na naszym balkonie. Możemy również kupić gotowe sadzonki na targach lub w supermarketach niestety one często są dużo słabsze.

 

Większość ziół najlepiej rośnie w pełnym słońcu lub lekkim półcieniu, dlatego też ogródek ziołowy na balkonie powinien wychodzić na stronę południową, południowo-wschodnią lub południowo-zachodnią. W cieniu zioła będą gorzej rosły, będą się wyciągać do słońca i gorzej kwitnąć, a co na najważniejsze będą mniej aromatyczne.

 

Słońce powoduje szybkie przesychanie ziemi w doniczkach, dlatego niezbędne jest regularne podlewanie. Zwłaszcza na balkonach południowych zioła w doniczkach mogą szybko więdnąć.

Większość ziół ogrodowych jest tolerancyjnych na okresowe niedobory wody w glebie, jednak te rosnące w doniczkach są znacznie bardziej wrażliwe na przesuszenie, a także na przelanie, dlatego tez doniczki powinny mieć na spodzie duże otwory, przez które nadmiar wody będzie mógł swobodnie odpływać.

 

Ja osobiście postawie na : bazylię, oregano, estragon, kolendre, lubczyk, majeranek, mięte,  rozmaryn i tymianek

 

To co? kto sieje ze mną ?

 

 

 

 

 

 

Pasta with apple pie na instagramie

Kochani od wczoraj możecie nas obserwować przez instagrama serdecznie zapraszam :)

 

https://www.instagram.com/pasta.with.apple.pie/

Rafaello z kaszy jaglanej

.Rafaello z kaszy jaglanej.

około 13 sztuk

 

1 woreczek ugotowanej kaszy jaglanej
2 łyżki oleju kokosowego
150 g wiórków kokosowych
2 łyżki miodu
1 łyżka siemienia lnianego - mielonego
parę kropelek aromatu migdałowego

Olej wlewamy na rozgrzana patelnie 100g wiórków wysypujemy na ciepły tłuszcz, dodajemy miód i chwilke smażymy - dosłownie 30 sekund. Dodajemy aromat, kasze jaglaną - wystudzoną oraz siemię lniane. Gdy masa ostygnie formujemy kuleczki o średnicy orzecha włoskiego - mocno dociskamy. Obtaczamy w wiórkach kokosowych. Wkładamy do lodówki na pare godzin

Batony proteinowe o smaku kawy z pomarańczą

Połączenie czekolady i pomarańczy jest dla mnie absolutnie cudowne. A gdy dorwałam je w pakiecie z kawa to już całkiem przepadłam chociaż musze przyznać że kawa jak dla mnie za słaba, jestem z tych co wolą tzw siekiere ale zapach ma obłędny więc czemu by nie wykorzystać jej do batonów ?
Jeśli nie znajdziecie takiej kawy spokojnie możecie uzyc zwyklej rozpuszczalnej i pare kropel aromatu pomarańczowego

.Batony proteinowe o smaku kawy z pomarańczą.

180g płatków jęczmiennych

garść żurawiny

2 łyzki kakao odtłuszczonego

125g odżywki białkowej

2 łyżki wiórków kokosowych

1 łyżka oleju kokosowego

2 jajka

2 białka

1 łyżka stewi

1/3 szklanki mocnej kawy z pomarańczą

 

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce. Mase wylewamy do foremki, dociskamy dokładnie. Pieczemy w 180 stopniach około 15 min. Gdy masa ostygnie kroimy na kwałaki. U mnie wyszło 6 sporych batonów

Bułki pszenne

Kto z nas nie lubi ciepłej pszennej bułki z dżemem truskawkowy albo po prostu z twarożkiem z rzodkiewką i pachnącym pomidorem ? :) A może by tak porozpieszczać trochę swoich bliskich ciepłymi pachnącymi bułkami ?

 

.Bułki pszenne.


Składniki na 10 bułek:

 

340 g mąki pszennej

14 g drożdży świeżych

1 nieduże jajko

200 ml mleka, w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka cukru

50 g masła- roztopionego

7 g soli

mak lub sezam, do posypania

 

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

 

 Zrobić rozczyn. Dodać sól, cukier, następnie  mleko, jajko i masło. Wyrobić ciasto,Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 - 2 godziny).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić.  formować bułeczki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  zostawiając 5 cm odstępu pomiędzy bułeczkami. Przykryć  ręczniczkiem, odłożyć na 30 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, oprószyć makiem lub sezamem.

Piec w temperaturze 230ºC przez około 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200ºC i piec dodatkowe 10 - 15 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Pizza pełnoziarnista

.Pizza pełnoziarnista.

1 3/4 szkl mąki pełnoziarnistej

7 g drożdży

2 łyżki mąki pszennej

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

ciepła woda około 1 szkl

2 łyzki oliwy

 

Z drożdży cukru mąki pszennej i odrobiny wody robimy rozczyn, Odstawiamy na około 10 min. Make, sól, oliwe oraz roczyn mieszamy z ciepłą woda. Ciasto na pizze powinno być elastyczne. Wyrabiamy około 10 min im dłużej tym lepiej. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w cieple miejsce az podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto na pizze rozciągamy lub rozwałkowujemy na kształt pizzy. Smarujemy sosem pomidorowym i układamy dodatki według upodobań u mnie : mozarella , prosciutto, peperoni, pieczarki i oregano. Pieczemy około 14 min w 230 stopniach.

 

 

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

.Drożdżówki z truskawkami i kruszonką . 

2  1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej

3/4 szklanki letniego mleka

3 czubate łyżki cukru

1 jajko

1 żółtko

1/4 łyżeczki soli

60 g miękkiego lub roztopionego masła

12 g świeżych drożdży

4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)

400 g truskawek

3 łyżki dżemu truskawkowego

1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek

 

kruszonka:

 

pół szklanki mąki pszennej

5 łyżek cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią

60 g roztopionego masła

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

 

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. wcześniej zrobiony rozczyn, masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować w okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć truskawki wymieszanye z dżemem truskawkowym . Bułeczki posmarować jajkiem, posypać hojnie kruszonką.

 

 

Sernik z czereśniami

.Sernik z czereśniami.

Ciasto

500 g mąki pszennej

5 żółtek

250 g masła

150 g cukru pudru

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 łyżka kwaśnej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa sernikowa

1 kg twarogu sernikowego

125 g cukru

2 opakowania cukru wanilinowego

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

15 g mąki pszennej

100 g rozpuszczonego masła

sok z 1/2 cytryny

2 słoiki wiśni w kompocie

 

5 białek

150 g cukru kryształu

sok z 1/2 cytryny

1. cukier puder do dekoracji

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. Delikatnie wyrabiamy, stopniowo dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę. Całość wyrabiamy na jednolitą masę.

Gotowe ciasto dzielimy na dwie części (2/5 i 3/5). Większą część wstawiamy do lodówki na mniej więcej godzinę. Z mniejszej formujemy wałek i wstawiamy do zamrażarki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 6-7 mm i wkładamy do prostokątnej formy (23 x 34 cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu) na 10-14 minut (obserwujemy ciasto, ma być delikatnie złote). Upieczony spód wystudzamy.

Masa sernikowa

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym, następnie stopniowo dodajemy twaróg sernikowy, rozpuszczone masło oraz mąkę wymieszaną z mączką ziemniaczaną i sok z cytryny. Tak przygotowaną masę wykładamy na wcześniej upieczony i wystudzony spód. Wiśnie dobrze odsączamy z kompotu i równomiernie rozkładamy na masie serowej.

Piana z białek

Ubijamy pianę z białek i cukru, na sam koniec dodając sok z cytryny, następnie pianę rozkładamy na masie serowej i dodajemy wiśnie. Na całość ścieramy drugą część zamrożonego ciasta. Pieczemy 50-55 minut w temperaturze 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu). Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Tego typu sernik możemy przygotowywać z innymi owocami, np. brzoskwiniami, ananasami.